ザンギってなんだぁ？？

お久しぶり！！
覚えているかな？僕、クイッドだよ♪


僕の手伝っているレストランに

『ザンギ』

っていうメニューがあるんだけど…


よくお客様に「何？」って聞かれちゃうんだ。
だから今日はザンギについてお話するね！！

ザンギって聞いたことある？
北海道に行ったことがあったり、地元だったりするとわかるんだと思うけど…
あんまり関東じゃ広まってないもんね。

ザンギってほとんど唐揚げと似たようなモノなんだ！
北海道で作られる鶏や魚介のから揚げの一種なんだよ。

じゃぁなんで「唐揚げ」って呼ばないのか？って？？

実はね…
ちょっと作り方が違うんだよ（*^_^*）
下味を付ける時に醤油やショウガ、ニンニクなどで濃厚な味にするんだ！
そして唐揚げは小麦粉をつけて揚げるのに対して、
ザンギは片栗粉！！！

ね？ちょっと違うでしょ？


あとは…
なんで『ザンギ』って呼ぶのかって？
いくつか説はあるんだけど

＊中国語で鳥の唐揚げを意味する言葉をザーギー（炸鶏）と認識していて、その間に「運がつくように」ウンを入れた。

＊中国語の「炸子鶏」（ジャーズージー。若鶏の唐揚げ）が訛ったもの。

＊肉を細かく切る千斬切(せんざんき)から。

と様々な説があるんだ♪


北海道で食べるザンギはとっても美味しいんだよ！
でもね。僕はやっぱりシェフが作ったウットリのザンギが好き★

皆も１度食べにおいでよ！！！！

裏ワザ！！

こんにちは！！

僕はカウジェロだよ★



今日は僕の裏ワザ教えちゃうね

スーパーで買ってきたお肉あるでしょ？
アレを柔らかくする方法なんだッ

繊維を切る
これはやっている人も多いかな？
繊維を切ることによって、食べやすくて柔らかいお肉になるんだよ！
専用のジャカードナイフっていうのもあるんだよ。
でも、ナイフは綺麗なのを使ってね☆

たたく
これは繊維を切るのと同じ効果があるんだ！
この時に使うものも綺麗な物を使用してね☆

果物の汁等につける
ＴＶでやっているのを見たことがある人も多いハズ！！
パパイヤやパイナップル、キウイなどがお勧め。
果物に含まれる酵素がお肉を柔らかくしてくれるんだ！！
短時間で、手間もかからないからいい方法だよね♪
使い終わったら、ソースに使ってあげるともったいなくないよ。

長時間煮込む
ここで注意しなきゃいけないのは…
そのまま煮込んじゃぁ〜駄目だよ！
表面を焼いたり、焦がしたり、揚げたり…と膜を作ってあげてね。
お肉の旨味が全部出ちゃうんだよ。
煮込む時にもちょっと贅沢にビールや赤ワインと一緒に煮込むと美味しくなるよ★


どうかな？このひと手間で、料理も断然おいしくなるはず！！！！！

Let's try!!

【お知らせ】

UttoriBodyDiningからのお知らせ

４月２６日(Sat)〜５月６日(Thu)

この期間お休みさせていただきます。

７日よりランチ営業を開始いたします。
ご来店お待ちしております☆

おはよう！

みなさん！
はじめまして。僕、クイッド★



もう。桜も葉桜になっちゃったね。

今日はとってもイィお天気！
そういえば、お花見に行ってないなぁ〜


そぉだっ！！
皆、「鶏肉」と「鳥肉」の違いって分かる？？
スーパーとかで見かけるのは「鶏肉」だと思うけど…
いざ書こうとすると「鳥肉」って書いちゃうんだよね♪

「鶏肉」はね。
ニワトリのお肉で、通常のチキンはコレ！！！
「鳥肉」は合鴨、アヒル、うずら、鳩、ダチョウ、七面鳥etcとかのお肉なんだ！！！

って知ってた人も多いかもね。



あとあと！
栄養素が色々あるんだ。

まずは【たんばく質】
牛とか豚にもあるんだけど、脂質も一緒になっちゃっているんだよ。
鶏肉はたんぱく質と脂質が分かれているから…
『ダイエットに最適なんだよ！！！』

次は【メチオニン】(必須アミノ酸)
脂肪肝を予防してくれるし、肝機能を上げてくれる効果があるんだ。
『飲みすぎ！２日酔いに効果抜群！！！』
だからビール＆焼き鳥なんだね☆

最後に【コラーゲン】
特に手羽先に多く含まれているんだ。
『美肌効果バツグン☆女性にモテモテなんだよ♪』
世界三大美女の1人‘楊貴妃（中国）’も、手羽先を煮込んだ料理を好んで食べていたんだって。


ダイエット＆美肌＆飲みすぎ防止なんて…


ウチの店で働いてるお姉さん達のためにあるんじゃないかと思うぐらい！！！(笑)

あ。僕がこんな事言ったって内緒だからね！

じゃあ僕もぅ！！

カウジェロ！！僕もぅ！！


あ。ごめんごめん。
紹介遅れちゃったぁ。

僕はブリフィー。平日はランチの仕込み手伝ってて…
つまみ食いばっかだって？ひどいなぁ。

ちゃんと手伝っているよー。




皆、豚っていうとどんなイメージかな？
「ドンくさい？」「食べて寝てばっか？」「臭い？」
もぉー！！！僕のこと解ってないなぁ。

豚はね。すっごく嗅覚がするどいんだ。
３大珍味のトリュフってあるよね？？
あれは僕の仲間が探しているんだよ★
豚のフェロモンと同じ成分が入っているからなんだって。
だから、僕のママの匂いなんてすぐ！！
時々、人間が間違ったママのとこに入れるんだよ。
もぉ〜。ケンカしちゃっても知らないよ。

あと、鼻は僕の自慢！！！
ねじだって、取っ手だってお手の物☆
人間の手みたいな役割を果たしてるんだよ。


あとはね…足が速いんだ。
ご先祖様がイノシシだから、一回走りだしちゃうと…
もぉ〜大変！！
色んなトコに激突しちゃうから気をつけて。


ほらほら皆、僕は寝て食べてばっかじゃないでしょ？？？


カウジェロぉ〜。
僕のまかないは大盛りでお願いねっ☆★

Welcome to Uttori

皆さん！はじめまして★

僕は芝浦にあるレストラン『UttoriBodyDining』のカウジェロだよ



僕の友達は色んな出身だったり、良いお家から出たヤツもいるんだ！
今日は色んな呼ばれ方があるから紹介するね♪


「和牛」と「国産牛」ってあるけど…
違いは解かるかな？？



「和牛」は日本在来の牛に外国種を交配・改良した、肉専門4品種の牛のことなんだ。
黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種って４種類あるんだけど…
「日本人」改め「日本牛」の良い血筋のお家の子って考えてくれればいいかな？？

僕の友達にもパパとママが和牛なんだけど、アメリカ生まれの帰国子女いるからね！！「外国産和牛」って呼ばれてるみたい。




「国産牛」は日本で生まれた牛は皆「国産牛」なんだ。
外国の血が混ざっているハーフ君だっているしね。


よく地名に神戸牛とか松坂牛とかって呼ばれているよね？
あれは出身地が付いただけなんだよ！！
だから皆「国産牛」なんだ★
その中で選ばれた牛クンだけが「和牛」って呼ばれてるんだよ。



僕のはどうなのかって？？？

まだまだ内緒！！！

もうちょっと仲良くなったら僕の秘密も教えてあげるね。

ウットリブログ開設！

ウットリのブログを開設いたしました！